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    鱖魚（又名翹嘴鱖、桂花魚）品種簡介：鱖魚肉質(zhì)豐厚堅實，潔白細嫩，蛋白質(zhì)含量達18.5%，脂肪含量達3.5%，以味鮮肥腴著稱。古詩有“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”之句，贊譽鱖魚。鱖魚是深受人們喜愛的名貴河鮮，有“淡水石斑”之稱。民間還把鱖魚作為產(chǎn)婦及貧血者的調(diào)養(yǎng)品。
    因此，鱖魚在國內(nèi)外市場銷路好，售價高，出口很收歡迎。基本特性：鱖魚生性兇猛，剛孵化出來的魚苗就以捕食其他魚蝦為食，餌料魚以麥穗魚、小鯽魚等野雜魚為多，只要掌握好放養(yǎng)鱖魚的規(guī)格和數(shù)量，就能在池塘中與家魚混養(yǎng)，并能將池塘中的野雜魚轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的鱖魚。一般每畝可放養(yǎng)當年繁殖的鱖魚苗20—30尾，到年底可收獲鱖魚20多斤，均重可達1斤，每畝可增加收入200元。
    主養(yǎng)鱖魚每畝池塘放養(yǎng)鱖魚種800—1000尾，利用較肥的池塘大量培育鰱、鯪等魚苗作為鱖魚的餌料魚，也可以在附近水體捕撈鮮活的小魚蝦來投喂。投喂的餌料魚適口、充足，飼養(yǎng)約5個月，個體均重就可達到1斤的上市規(guī)格，一般每畝可產(chǎn)鱖魚800斤。例如，珠江三角洲于1987年開始進行鱖魚養(yǎng)殖生產(chǎn)試驗，取得成功，于1990年轉(zhuǎn)為規(guī)模生產(chǎn)，短短幾年，已在南海、順德、中山、江門、新會等市形成養(yǎng)殖基地，1995年主養(yǎng)6萬多畝，產(chǎn)量2.1萬噸，產(chǎn)值10 億多元，是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的養(yǎng)殖品種。